ABOUT IZO

How it all began.

El Sueño

Todo comenzó con el sueño de Gastón Martínez: crear un mezcal sumamente suave. Después de haber buscado la receta perfecta en Durango, su tierra madre, el sueño se convirtió en una visión. El siguiente paso fue buscar a la persona perfecta que pudiera darle vida a esa receta. Fue entonces cuando el Maestro Mezcalero José Gonzalez, un Ingeniero Bio Químico que con la experiencia de tres generaciones, usó su sabiduría y pasión para crear nuestro mezcal.

Atraídos por su amor de la cultura Mexicana, Linda Belzberg y su hijo Torrey se unieron a este incríble proyecto. José se dedica a supervisar la destiladora en Durango y cada paso de la producción, asegurándose de que la consistencia suave y ahumada del mezcal se encuentre en cada botella de Mezcal IZO.

Gastón es el embajador de IZO y la persona ideal para ser la voz de nuestro delicioso mezcal ya que fue el creador y quien finalmente ha traído este increíble producto al mercado.

La Visión

Para lograr traer un mezcal de la calidad y consistencia de nuestro mezcal IZO se necesita el apoyo de una gran familia y cada miembro de nuestro equipo es considerado un miembro de nuestra familia. Ya sean los jimadores que cosechan el agave salvaje, los burros que cargan el agave hasta los camiones o las personas encargadas de cocinar los corazones de agave en la roca volcánica, todos son nuestros hermanos. Cada paso del proceso implica un cuidado especial, y personas como José, nuestro maestro mezcalero, se aseguran de que todo el proceso cumpla con altos estándares de calidad.

Sustentabilidad

En nuestra destiladora usamos paneles solares y agua tratada. También contamos con un invernadero en donde cosechamos semillas de agave y una colonia de abejas para promover la polinización de las plantas y mejorar el proceso de fermentación. Por último, nos cercioramos de que nuestros tres burros - llamados Cenizo, Mezcal y Agave - siempre estén sanos y felices.

Donkey carrying agave

La Botella

Nuestra botella ha sido meticulosamente diseñada para reflejar la alta calidad de nuestro mezcal.

Los detalles de diseño de nuestra botella también nos ayudan a contar nuestra historia, ya que representan parte del proceso para crear IZO Mezcal. Digno de atención es el color ahumado del vidrio, ya que representa el proceso de cocimiento de los corazones de agave. La serigrafía de la etiqueta representa el relieve de las piedras volcánicas que se usan para cocer el agave. La tapa es hecha a mano y es de onyx de la región.

Para mantener la calidad de nuestro mezcal, es esencial monitorear cada paso de nuestro proceso. Desde la cosecha hasta los detalles de la botella.

IZO es un mezcal de calidad superior, hecho para degustarse pero también delicioso como coctel.

¡Que lo distrutes!